비빔밥을 상에 낼 때 반찬도 예쁘게 담아 둥근 모양으로 담아내면 아름다움이 배가 된다.
유튜브에서 유난히도 예쁜 음식 영상이었다. ‘gonet’... 고네뜨… 푸드아티스트!
‘Good One Table’이란 의미를 가진 고네뜨 채널의 주인장이 너무도 궁금했다. 많은 요리연구가들을 만나본 경험상, 분명히 푸드 스타일리스트임에 틀림없다고 장담했다. 능숙한 손놀림하며, 데코레이션 기법이나 영상미까지도 아마 호텔에서 일하지 않았을까 확신했었다.
어렵게 전화 통화가 되었다. 뜻밖에도 나의 예상은 여지없이 빗나갔다. “전혀 아니에요! 미술을 전공했고, 그에 관련된 일을 했을 뿐이에요. 팬데믹 시기에 집에 있다보니 요리 유튜브를 하고 싶다는 생각이 들어서 시작했답니다. 많은 분들이 좋아해 주셔서 감사하죠.” 흔쾌히 인터뷰에 응해준 한지원씨. 그녀는 이런 과정을 통해서 이제는 어엿한 푸드아티스트가 되었다.
그녀는 미국에 이민 오면서 특히 한식 세계화에 관심이 많다. 한식을 소재로 그림같은 영상미를 펼쳐보이고 있다. 평범하고 늘 사용하는 재료들을 독특한 방법과 정교한 손으로 재해석된 한식을 선보인다. 비빔밥, 국수, 묵요리, 떡국 등을 다양하게 변화시키며, 그녀만의 메모장에는 1900여개의 아이디어들이 빼곡하게 들어차 있다. “인지도가 높아지면서 푸드스타일링 컨설팅 제안이 많이 들어옵니다. 코스 요리 제안이나 레시피 개발 등의 작업에 참여하고 있어요. 반면에 제 유튜브를 보고 무단으로 디자인을 사용하시는 분들도 있죠. 가장 고민되는 부분입니다.”라고 한지원씨는 말했다.
4월말에는 그동안 정성 들였던 그녀만의 요리책이 출간된다. 많은 분들이 예쁜 요리를 쉽게 할 수 있도록 도움이 되었으면 좋겠다는 소망을 품은 그녀는 “수많은 댓글에서 은퇴하고 요리를 하나씩 따라하면서 즐겁다는 구독자, 손님 초대할 때 만든 요리가 찬사를 받았다는 구독자들의 이야기를 들으면 너무 기쁩니다. 그리고 한식은 예쁘고 대중화의 요소가 강합니다. 저는 평범한 재료로 더 고급스럽게 즐길 수 있는 요리로 창조해 나가는 작업을 계속 할겁니다.” 단단한 목소리로 포부를 밝히는 그녀의 채널이 세계로 나갈 수 있기를 바라본다.
유튜버 한지원씨가 소개하는 그녀만의 요리들을 따라가 본다.
*비빔밥
비빔밥 재료를 취향에 따라 준비한 후 물기를 살짝 없애주세요.
밥공기에 밥을 담은 후 평평한 그릇 가운데에 뒤집어 밥을 담습니다
작은 종지에 랩을 펼친 후 재료를 올립니다.
랩으로 감싸 동그란 모양으로 만든 후 밥이 담긴 그릇에 담습니다.
같은 방법으로 재료들을 만들어 밥에 둘러 담아주세요.
달걀프라이는 쿠키커터를 사용하여 예쁘게 모양을 만든 후 밥에 올립니다.
양념장 재료를 섞은 후 따로 담아 비빔밥과 함께 냅니다.
양념장: 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술(기호에 따라 생략 또는 가감), 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 1/2큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨, 검은깨 적당량
*쌈무 오이 김치말이국수
1. 필러로 오이를 길고 얇게 여러장 준비합니다.
2. 볼에 김치 고명 재료를 섞습니다
3. 면은 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 없앱니다.
4. 양념이 담긴 볼에 국수, 김치 고명을 넣고 잘 무쳐줍니다.
5. 그릇에 국수를 동그랗게 만들어 올려주세요
6. 슬라이스한 오이를 돌려가며 겹쳐 담습니다.
7. 긴 오이는 면 아래로 살살 집어 넣습니다.
8. 쌈무는 물기를 없앤 후 꽃 모양으로 만든 후 국수에 올리고, 허브로 꽃의 잎모양처럼 장식합니다.
9. 통깨를 가장자리에 뿌려주세요.
김치 고명: 다진 김치 1컵. 설탕 2큰술, 참기름 2큰술, 식초 1큰술, 액젓 1작은술
양념장: 고추장 ½ 컵, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 배음료 1큰술, 통깨 약간
*양파 피클
양파 껍질을 벗깁니다
젓가락을 대고 자릅니다.
적양배추를 얇게 자릅니다.
물, 식초, 설탕을 섞은 후 강불에서 끓입니다. (비율 2:1:1)
열탕소독한 유리공병에 양파와 적양배추를 넣고 4번을 부어줍니다.
상온에서 하루 놔둔 후 냉장고에서 보관합니다.
➧인스타그램 - https://www.instagram.com/g.one_t
글_ 제이스 이(Jace Lee)
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